目前產品包裝形式主要有氣調保鮮包裝、真空顆粒包裝。對蝦球進行包裝，并使用塑料袋或紙袋進行封裝，防止蝦球在運輸和儲存過程中變質，2、吃法不同：蝦球是湖北武漢的特色小吃，是大排檔燒烤的特色菜肴，上海錦江飯店的半成品蝦球的加工流程如下：采購新鮮的蝦肉，并將其進行處理和去頭去尾，保留蝦肉的完整性和口感。

上海錦江飯店的半成品蝦球的加工流程如下：采購新鮮的蝦肉，并將其進行處理和去頭去尾，保留蝦肉的完整性和口感。將蝦肉進行攪拌和混合，加入調料和調味料，如鹽、胡椒粉、雞精、料酒等，攪拌均勻。將混合好的蝦肉揉成小球，并用手將球搓成圓形或不規(guī)則的形狀，以達到口感和大小的要求。對蝦球進行包裝，并使用塑料袋或紙袋進行封裝，防止蝦球在運輸和儲存過程中變質。

1、把準備好的蝦仁去掉蝦線，用清水洗凈，然后再把水分瀝掉。加入少量的蠔油和醬油以及少量食用鹽與花椒粉調勻，腌制一會，腌制時間在十五分鐘左右。2、把雞蛋磕開取出蛋清，加入淀粉和少量的面粉調成糊狀，再把腌好的蝦仁放入到面糊中調勻備用。3、炒鍋中放油，油的數量要多一些，加熱。加熱到手放和到鍋的上方時能感覺到熱就可以把蝦仁放入鍋中炸制了。

周黑鴨里面的蝦球100克大約有**5個**。有30個。周黑鴨國際控股有限公司（以下簡稱為周黑鴨），是一家專門從事生產、營銷及零售休閑熟鹵制品企業(yè)，主營業(yè)務為鹵鴨、鴨副產品，鹵制紅肉、鹵制蔬菜、鹵制家禽及水產類等其他產品。目前產品包裝形式主要有氣調保鮮包裝、真空顆粒包裝?！皼]滋味就吃周黑鴨”是周黑鴨的品牌理念。努力成為年輕、有活力兼具文化底蘊、生活品味的品牌是周黑鴨品牌目標。

難度：切墩(初級)時間：1030分鐘主料小龍蝦適量輔料大蒜少量生姜少量花椒少量干尖椒少量鹽兩勺料酒一大勺陴縣豆瓣一大勺醋一大鍋鏟香辣醬一小勺白糖一大勺雞精少量麻辣蝦球的做法步驟1.小龍蝦掐去頭部，抽出蝦腸，用刷子刷洗干凈，大蒜剝皮，生姜切大丁，花椒洗凈，干尖椒剪好備用；2.炒鍋倒比較多的油，大火燒至八成熱時，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒煉出紅油；

1、材料不同：蝦球是整只蝦做的，蝦丸是把它剁碎之后做成的丸子。蝦丸是以蝦、魚等為主要原料，加上一定量的輔料（如面粉、淀粉、魚糜、油脂、調味品、食鹽等），經魚糜加工、蝦糜加工，主、輔料配比混和、成型煮制、真空包裝、微波滅菌、冷庫貯存等工藝制成的肉丸類制品。2、吃法不同：蝦球是湖北武漢的特色小吃，是大排檔燒烤的特色菜肴。蝦丸是去掉含內臟的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、蔥等暴炒后食用。

1、材料：蝦膠300克，鮮檸檬100克，鹽3克，糖20克，白醋10克，紹酒10克，淀粉15克，生油，上湯適量。2、將蝦膠擠成蝦球，粘淀粉。3、鍋上火放油燒熱，投入蝦球炸至金黃色撈出控油。4、將檸檬一半擠出汁，另一半切成片碼在盤中。5、鍋留底油，下入檸檬汁，上湯，白醋，糖，紹酒，鹽燒滾，用濕粉勾芡，倒入蝦球翻勻，盛入盤即可。

1、主料：蝦250g、雞蛋2個。2、輔料:食鹽適量、姜2g、水淀粉30ml、調和油適量。3、蝦肉去頭去尾去蝦線，剁成蓉，加入鹽，味極鮮水淀粉姜末攪拌，順著一個方向攪拌。4、把雞蛋打勻倒入不粘鍋內。5、做好蛋餅切絲，備用。6、將蝦球裹上蛋絲，擺盤入蒸鍋，大火燒開，小火蒸13分鐘即可。

蝦球的做法如下：主料：日本豆腐2個、粉絲1把、大蝦6只輔料：剁椒1茶匙、蔥末10克、大蒜5瓣、生抽3茶匙、白糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、淀粉少許1、粉絲用溫水泡軟備用（粉絲泡幾分鐘變軟就可以，浸泡時間太長會失去筋道爽滑的口感）。2、鮮蝦去頭去殼（留蝦尾），從后背刨開，把蝦尾從中間穿過，稍稍整理成蝦球。3、處理好的蝦球，加入少許白胡椒粉、1/2茶匙料酒、少許淀粉抓勻。

5、把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀，底部留1/3不要切斷。6、切好的豆腐用刀托起，依次碼放在粉絲上，腌漬好的蝦球放在豆腐之間的空隙中，7、鍋中放底油，小火把蔥末、蒜末、剁椒炒出香味，放入生抽、白糖拌勻關火。8、炒好的料汁澆在蝦球上，再將蝦球放入蒸鍋，上汽后蒸約5分鐘即可關火，9、取出，撒些香蔥末提色增香即可。