如果是加工蔬菜，一般采用高溫瞬時(shí)殺菌，包裝前殺菌，真空包裝后二次殺菌的方法，可以保存半年。2.蔬菜在真空包裝前已經(jīng)殺菌一次(源頭高溫殺菌、用消毒劑殺菌等，)，所以可以保存13個(gè)月，這取決于不同的蔬菜，如果在真空包裝前對(duì)蔬菜進(jìn)行一次殺菌(高溫殺菌、消毒劑殺菌等，)，可以存放1~3個(gè)月，具體要看不同的蔬菜。

在家里，如果需要對(duì)食物進(jìn)行高溫殺菌，可以采用以下方法:烤箱法:將食物放入預(yù)熱好的烤箱中，溫度控制在160℃以上，烘烤時(shí)間視食物的種類和大小而定。一般對(duì)于肉、禽、魚(yú)等生食，溫度至少要提高到70℃，保持15分鐘以上，以保證充分滅菌。煮法:將食物放入沸水中，升溫至100℃以上，煮5至10分鐘。這種方法適用于蔬菜、水果等非肉類食物。

干菜，尤其是經(jīng)過(guò)特殊處理的干菜，如果真空保存，可以保存一兩年。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，果蔬真空保鮮只能暫時(shí)延長(zhǎng)保質(zhì)期，不能長(zhǎng)時(shí)間保鮮，因此宣布實(shí)驗(yàn)失敗。建議使用真空，臭氧，冷凍，紫外線照射，但真空和臭氧。但是真空和臭氧不能同時(shí)使用，否則沒(méi)有效果，必須間隔使用。想脫水的話，不脫水的話，抽真空用處不大，容易壞。吸塵只有半個(gè)月，而且需要冷藏。如果不冷藏，過(guò)幾天就壞了。

食品真空包裝也需要?dú)⒕饕菤缰虏【陀泻?。真空只是為了排除里面的空氣，主要是氧氣，防止食物氧化腐敗。殺菌是為了防止?xì)菌滋生，使食物腐爛。根據(jù)食物的不同，采用的殺菌方法也不同。最簡(jiǎn)單有效的方法是加熱殺菌或消毒，或者使用輻射、超聲波或化學(xué)殺菌劑。微波殺菌已應(yīng)用于食品工業(yè)生產(chǎn)，如日本的小包裝蘑菇。

1。蔬菜用真空包裝機(jī)包裝后，在室溫下最長(zhǎng)可保存一周，一般為37天。2.蔬菜在真空包裝前已經(jīng)殺菌一次(源頭高溫殺菌、用消毒劑殺菌等。)，所以可以保存13個(gè)月，這取決于不同的蔬菜。由于國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，蔬菜中的農(nóng)藥殘留已被消除。通常，未經(jīng)加工的蔬菜在低溫下保鮮。一周內(nèi)使用的蔬菜應(yīng)直接清洗干凈，真空保鮮(但要注意真空前的挑選)。

真空包裝材料和技術(shù)基本都是針對(duì)高溫滅菌食品的。不知道樓主問(wèn)的是新鮮蔬菜還是高溫加工蔬菜。真空技術(shù)不適合新鮮蔬菜，因?yàn)樾迈r蔬菜還是活的，會(huì)發(fā)生生理活動(dòng)和交換。如果采用真空包裝，蔬菜的呼吸會(huì)產(chǎn)生熱量，加速食物的腐敗變質(zhì)。因此，對(duì)新鮮蔬菜只宜采用低溫貯藏技術(shù)，以延緩蔬菜的呼吸等生理活動(dòng)，從而獲得保鮮和品質(zhì)保證。

有時(shí)候還不如長(zhǎng)時(shí)間不用真空包裝用噴水保鮮。如果在真空包裝前對(duì)蔬菜進(jìn)行一次殺菌(高溫殺菌、消毒劑殺菌等。)，可以存放1~3個(gè)月，具體要看不同的蔬菜。由于國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，蔬菜中的農(nóng)藥殘留已被消除。我們通常建議非加工蔬菜低溫保鮮。一周內(nèi)使用的蔬菜應(yīng)直接清洗干凈，真空保鮮(但要注意真空前的挑選)。如果是加工蔬菜，一般采用高溫瞬時(shí)殺菌，包裝前殺菌，真空包裝后二次殺菌的方法，可以保存半年。

什么意思？是通過(guò)真空袋滅菌的嗎？還是拿出來(lái)消毒？如果通過(guò)真空袋滅菌，只能用紫外線滅菌。買個(gè)紫外線照射器拿出來(lái)殺菌就行了。那倒沒(méi)必要，因?yàn)槭请缰铺}卜干，高鹽環(huán)境，不容易滋生細(xì)菌。我希望你能使用它。真空包裝的蘿卜干需要幾種防腐劑來(lái)長(zhǎng)時(shí)間保存。微波殺菌。

一般都是包裝前殺菌，但熟食只有真空包裝后才能用紫外線殺菌。紫外線消毒需要的設(shè)備是紫光燈，和普通的陽(yáng)光燈一樣，但是適用于廠房的輻照滅菌，時(shí)間較長(zhǎng)，不適合食品滅菌。臭氧殺菌也可用于植物殺菌。一般現(xiàn)在市面上都有這種設(shè)備。可以買普通的國(guó)產(chǎn)設(shè)備，3050平米5000元左右。高溫滅菌后變厚是因?yàn)槟銢](méi)有足夠的滅菌時(shí)間。

蔬菜在真空包裝前要經(jīng)過(guò)高溫高壓殺菌，這樣可以長(zhǎng)期保存。蔬菜的真空包裝:1，真空充氣包裝真空；2、向單一氣體或兩種或三種混合氣體中充入氮?dú)?、二氧化碳和氧氣，氮?dú)鉃槎栊詺怏w，起填充作用；3.保持袋內(nèi)正壓，防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)。把蔬菜放在真空袋里，然后抽真空，密封，然后繼續(xù)抽空氣，這叫做真空包裝。蔬菜真空包裝的具體方法:1，真空充氣包裝真空；2、向單一氣體或兩種或三種混合氣體中充入氮?dú)?、二氧化碳和氧氣，氮?dú)鉃槎栊詺怏w，起填充作用；3.保持袋內(nèi)正壓，防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)。