十里"風(fēng)干"香十里風(fēng)干雞是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名吃。風(fēng)干雞又名劉皇叔婆子雞，這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當(dāng)?shù)乩习傩障矏?ài)，系劉備之妻孫尚香腌制發(fā)明，已有1800多年歷史，相傳三國(guó)時(shí)期孫權(quán)為聯(lián)劉備破曹，將妹妹孫尚香嫁給劉備為妻，并將婚后的劉備夫婦安置在荊州古城城北外的十里鋪，由于劉備愛(ài)吃雞，尚香夫人發(fā)明創(chuàng)造了許多雞的吃法，其中只有在冬天才能制作的腌雞是劉備最愛(ài)吃的。

十里鋪風(fēng)干雞是選取當(dāng)?shù)剞r(nóng)家飼養(yǎng)土雞腌制而成，土雞的體型較大，體重超過(guò)普通雞，肉質(zhì)松軟、肥厚，一切由手工制作，自然狀態(tài)風(fēng)干，色澤、肉質(zhì)都保持原有狀態(tài)。改革開放以來(lái)，湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮(zhèn)百余私營(yíng)企業(yè)，繼承傳統(tǒng)的民間腌制工藝，又經(jīng)名師指點(diǎn)，改進(jìn)腌制方法和加工工藝，每年生產(chǎn)、銷售百萬(wàn)只風(fēng)干雞，已形成一定市場(chǎng)。

夏天很容易壞，一般在夏天的時(shí)候做干禿子是很麻煩的，除非要用烘干機(jī)，因?yàn)樘鞖獯蠛苋菀讐牡模挥卸熳龅木筒粫?huì)變壞，夏天專門要有烘干機(jī)烘干才可以。夏天是不可以做風(fēng)干兔子。夏天的溫度過(guò)高，他會(huì)把肉質(zhì)變味變臭。所以夏天是不可以風(fēng)干的肉食品。也不適合做熏干的肉食品。

1.兔子買回加以清洗；（我是在健康了市場(chǎng)買的宰殺好的，10元一斤，兩只用幣50多點(diǎn)）2.洗凈后掛起控水，這一時(shí)間我用時(shí)三天，現(xiàn)在做的話天氣氣溫回升，可不用這么長(zhǎng)時(shí)間了，反正就是水分減少，表皮干爽就行3.制作腌制兔肉的湯鹵，這個(gè)鍋要足夠大，要能完全浸泡住兔子。用料有丁香、肉蔻、香葉、桂皮、白芷、花椒、大茴等，再扔里幾塊橘子皮，具體用量我也是大概齊的放了些，鍋里加水放老抽、鹽，放火上熬。

還需放入料酒、白酒。4.腌制，把兔子放入湯中，淹它個(gè)四五天，味全吃進(jìn)去即可。5.第一次風(fēng)干，撈出兔子掛于陰涼、通風(fēng)之處，自然風(fēng)干。6.蒸，把已經(jīng)風(fēng)干的差不多的兔子上籠蒸，上汽后大約用時(shí)25~30分鐘7.第二次風(fēng)干，把已經(jīng)蒸熟的兔子再掛于陰涼、通風(fēng)處自然風(fēng)干。風(fēng)干的程度取決于你的牙齒的好壞好了，風(fēng)干后保鮮膜裹一下放入冰箱，吃時(shí)拿出斬塊兒裝盤上桌，你就可以享受這道美食了，慢慢細(xì)嚼，越嚼越香，配上二兩小酒兒，那更是一個(gè)得勁。

得先有只兔子吧