手工面和市面上賣的面有什么區(qū)別？手搟面怎么做好吃？1.機器表面和手動表面。市場上賣的鮮面條比家里煮的強，但是味道沒有家里的好，市場上賣的鮮面條，吃在嘴里有一種奇怪的味道，家里的面條很好煮，但在市場上不容易煮。

主要是因為這種面更無麩質(zhì)，日本人對飲食的追求也更精致，所以選擇這種面。我覺得可能是因為他們覺得用腳踩出來的面味道更別致，也可能是因為用腳踩出來的面更有力量。經(jīng)過師傅們對烏冬面的加工，塑料袋里的面團逐漸變得堅韌。用腳踩出來的面團和用手揉出來的面團相比，力度明顯更大，因為全身的力氣都踩在了面團上，使得面團的質(zhì)感發(fā)生了很大的變化。

在大家的印象中，日本人總是和干凈整潔聯(lián)系在一起。另外，日本人的飲食少油少鹽，優(yōu)雅精致，所以很多人會覺得日本的小吃也很整齊。但在日本，有一種外國游客無法理解的特殊食物，那就是烏冬面。對日本人來說，如果烏冬面離開香川縣，烏龍面的價值就會改變。作為日本三鮮面中的烏冬面，香川縣的贊奇烏冬面無疑是其中的“老大哥”。鮮面條半徑4.8mm，煮后不褪色，口感濃郁。不用不必要的調(diào)味品就能吃到陜西風(fēng)味。

市場上賣的鮮面條比家里做的面條硬，有嚼勁，不容易被煮熟，家里一煮可能就爛了。我覺得應(yīng)該是市場上添加了新的添加劑，而且是面粉做的，不太安全。在家是純天然的，還是在家對身體好？一般買回來的鮮面條都是煮熟的，湯色一點都不渾濁，而且是綠色有光澤的。這就是添加劑的作用，面條很耐煮。但是喜歡吃面的人會覺得這樣的面不太活潑，面條氣質(zhì)機械化。

其實區(qū)別不大，因為鮮面條是用餡料搟出來的面條，和家里煮的一模一樣。市場上賣的鮮面條比家里煮的強，但是味道沒有家里的好。市場上賣的鮮面條，吃在嘴里有一種奇怪的味道，家里的面條很好煮，但在市場上不容易煮。還是有區(qū)別的。一個地里的鮮面條是機器做的，味道很一般。家里做的面更濃更有營養(yǎng)，自己做的面更干凈，味道也很好。

市面上賣的鮮面條大部分都是機器做的。家里做的都是手卷的。口味差別很大。我買的面條有很多植物膠。在家里很安全。所以我們試著在家自己做。市面上賣的鮮面條都是用添加劑做的，沒有家里做的面條勁道，市面上煮的面條也不見得更好吃。你可以在家里做的面條中加入一些你喜歡的牛奶，這樣會使面條更加美味。

三種自制面條好吃又好學(xué)，10分鐘就能全部學(xué)會！面條是很多家庭的最愛，好吃的面條有很多種。今天邊肖帶給你幾種在家做美味面條的方法！紅燒牛肉面配料:牛肉、面條、白菜、水、蔥、姜、蒜、八角、花椒、醬油、豆瓣醬等。將牛肉洗凈，切成小塊。將蔥、姜、蒜炒香，加入八角、花椒、牛肉、醬油、豆瓣醬、料酒，用中火煨1小時。

茄子意大利面配料:茄子、青椒、肉、面條。茄子切丁，青椒去籽，洗凈，肉切碎。將水燒開，放入面條，煮熟后放入碗中備用。鍋里熱油，把茄子炒軟，然后放入青椒炒一會兒，再放入肉丁等調(diào)料炒勻，然后淋在面條上。西紅柿雞蛋面材料:面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、姜片。鍋里放油，把蛋液倒入鍋里，煎成雞蛋。鍋里熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，然后倒入西紅柿翻炒。西紅柿炒好后，把炒鍋里的雞蛋倒入鍋里翻炒。

味道很不一樣。手工面更有嚼勁，更滑更有嚼勁，而市面上賣的面沒那么有嚼勁，但是有點偏堿性，吃起來特別粗糙，而且還帶有很濃的面粉味。味道不一樣。手工面更有面粉味，有點咸，而市面上賣的面大多是機器壓制的，有一股鐵銹味。味道肯定不一樣，因為市面上的面一般都是機器做的。

要做出好吃的手工面來吃，需要先準備冷水和面條，選擇普通面粉。最好用普通面粉，不要用高筋面粉。然后我們需要在面條里打兩個雞蛋，撒上一撮精鹽。等我們把面做好，醒20分鐘。之后我們會選擇開始揉面團，然后我們會醒40分鐘，然后我們可以繼續(xù)揉，然后我們會再醒20分鐘。

手搟面不含任何添加劑，面條很軟，可以很快煮熟。但是市面上賣的面都是機器壓出來的，比較硬，需要煮很久。手工面和市面上的面區(qū)別很大。手工面會更好吃，然后面的質(zhì)量會更好。煮出來的面條味道也會更好。市面上的面沒那么好吃，吃起來也不會像手工面那么好吃。味道，味道。手工面會更好吃，味道更濃。

1.機器表面和手動表面。市面上賣的面，基本都是用一個壓面機加工出來的機制面。它們用攪拌機混合，用鋼輥壓制，用機刀切割，流水線生產(chǎn)。一般面條不熟，用鋼滾反復(fù)滾。面條比較硬，雖然有嚼勁，但是不夠香。自制的，一般是手工面，味道更好。2.用的面團不一樣。為了防止粘連，機器面條一般用淀粉(粉面)作為面團，光滑而不香；家庭手工面使用與面團相同的面粉或玉米粉，可以充分融合面條的味道。

拉伸法:將充分煮熟的面團反復(fù)拉伸成面條。搟面法:將面團反復(fù)搟或搟成塊，然后切片，一般散裝出售的鮮刀削面就屬于這一類，經(jīng)烘干(或曬干)、切制、包裝后成為掛面(因?qū)衩鎾煸谥窀蜕狭栏啥妹?。面團的成熟程度和面條的干燥條件是影響掛面質(zhì)量的重要生產(chǎn)因素，這種方法多為人工操作，經(jīng)驗強，對面粉品質(zhì)和熟化要求嚴格。