西裝雞的一生所謂西裝雞，就是經(jīng)宰殺、褪毛、開(kāi)膛、去頭去爪以后的光板洋雞，也叫速成雞，主產(chǎn)地是美國(guó)，如今中國(guó)也不少。產(chǎn)家和商家為了方便冷藏和運(yùn)輸，把光板雞裝在塑料袋里，上面標(biāo)著英文dressedchicken，直譯過(guò)來(lái)就是穿衣服的雞，再洋化一點(diǎn)，就變成了西裝雞，西裝雞的一生十分短暫，只有5至6周的壽命，可長(zhǎng)到4至5斤，和那些常年累月在土里覓食的土雞不同，西裝雞幾乎不與大自然接觸，一生只能見(jiàn)到兩次陽(yáng)光，即出生后從孵化廠運(yùn)往雞舍和長(zhǎng)大后從雞舍運(yùn)往宰殺廠的途中，碰到陰雨雪天氣，一次也看不到。

10*20cm。小雞爪的袋子尺寸是使用10*20cm食品袋壓縮袋包裝。雞爪也稱(chēng)“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱(chēng)做鳳爪。

包裝的漏氣均是由包裝發(fā)生泄漏造成的。氣體由真空包裝外部進(jìn)入包裝內(nèi)部，可能導(dǎo)致食品真空包裝發(fā)生泄漏的原因包括以下幾個(gè)方面：1）阻隔性差如包裝材料的阻氣性較差，造成成品包裝在長(zhǎng)期的儲(chǔ)存過(guò)程中，空氣向包裝內(nèi)滲透或包裝內(nèi)充填的氣體散失。2）密封性不良如熱封不良引起的封口處密封性較差，從而導(dǎo)致包裝的漏氣、癟袋、析漿。3）物理機(jī)械性能低劣如包裝材料的韌性較差，不耐內(nèi)容物穿刺或生產(chǎn)過(guò)程和存儲(chǔ)過(guò)程中揉搓或擠壓，使得成品包裝在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中包裝袋上出現(xiàn)針孔、折痕甚至出現(xiàn)破袋而未及時(shí)發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致食品包裝的漏氣、癟袋、析漿。

西裝雞是整只冷凍雞，看起來(lái)雞象似穿著西裝，那就叫西裝雞?。±鋬鲭u肉就有很多種：冷凍雞大腿，琵琶腿（雞小腿），雞脯（雞胸），掌中寶（就是雞爪中心那一小塊肌肉），雞翅，鳳爪（雞爪）等等.一看外包裝。首先要注意，正規(guī)廠家外包裝色澤鮮亮，印刷圖案清晰，手感較好，封口處較平整規(guī)范；其次，正規(guī)廠家外包裝說(shuō)明中有廠家名稱(chēng)、聯(lián)系電話、保存方法和注意事項(xiàng)等等，另外還應(yīng)有保質(zhì)期和生產(chǎn)日期；

第四、外包裝正面應(yīng)有橢圓形動(dòng)物檢疫合格標(biāo)志。二看內(nèi)包裝，西裝雞肉品正常時(shí)，膚色粉白或微黃、肉質(zhì)鮮亮、飽滿(mǎn)；解凍后，觸摸有彈性；病死雞膚色發(fā)紅或發(fā)黑，外皮皺縮，毛孔緊閉，解凍后，觸摸無(wú)彈性或彈性不好。中裝雞也差不多dressedturkeydressedturkey的dressed這個(gè)字在這里不作穿衣講，應(yīng)該是褪毛的，也就是光板火雞的意思。