四川的煙薫肉每斤出肉五到六兩，看肉的行情定價(jià)，我們最貴時(shí)賣(mài)八十一斤，但真算下來(lái)沒(méi)啥錢(qián)賺？鮮肉賣(mài)三十多，干了就差不多折半，價(jià)格就六十了，人工真空包裝，加快遞費(fèi)，賺多少錢(qián)大家心知肚明？網(wǎng)上有那種比市場(chǎng)鮮肉還便宜的，良心肉真的難做？我寧可不做也不為賺錢(qián)沒(méi)良心。

真空包裝熟食是指食品在經(jīng)過(guò)低溫或高溫一些列處理（可即食）后，采用真空包裝的形式包裝起來(lái)出售，由于真空包裝熟食方便儲(chǔ)存和運(yùn)輸，且延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，由于其便利性，現(xiàn)在多數(shù)熟食制作企業(yè)都采用真空包裝的方式。國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類(lèi)中熟食食品屬于深加工產(chǎn)品，根據(jù)其不同的原料熟食食品分屬不同行業(yè)，主要如下：圖表：熟食食品所屬行業(yè)列表行業(yè)名稱(chēng)說(shuō)明肉制品及副產(chǎn)品加工指主要以各種畜、禽肉為原料加工成熟肉制品，以及畜、禽副產(chǎn)品的加工活動(dòng)。

糕點(diǎn)、面包制造指用米粉、面粉、豆粉為主要原料，配以輔料，經(jīng)成型、油炸、烤制而成的各種食品生產(chǎn)活動(dòng)。速凍食品制造指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類(lèi)、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類(lèi)烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成的，并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲(chǔ)存及銷(xiāo)售的各類(lèi)主食品的生產(chǎn)。

真空包裝的鮮豬肉常溫保存夏天可以存放一周左右。真空包裝袋的肉的保存時(shí)間，會(huì)受真空包裝袋材質(zhì)及加工，儲(chǔ)藏環(huán)境的影響而有所不同。以下以普通尼龍材質(zhì)真空袋為例，真空包裝袋的肉常溫保存夏天的話一周左右，如在包裝時(shí)經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)殺菌處保質(zhì)期可達(dá)15天左右，如果在冬天的話能保質(zhì)一個(gè)月左右。要是能配以冷藏，保質(zhì)時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)?？蛇_(dá)13個(gè)月。真空包裝的好處：1、使用方便。

食用時(shí)，即可打開(kāi)袋子里的食物進(jìn)行食用，甚至無(wú)需加熱即可食用。2、貯運(yùn)方便，真空包裝袋材質(zhì)輕，可疊合，占用空間小，節(jié)省貯運(yùn)費(fèi)用。3、節(jié)省能源，真空包裝袋袋由于較為輕薄，包裝是通過(guò)殺菌效果，所耗能要比鐵罐要少30~40%。4、保存時(shí)間長(zhǎng)，真空包裝的食品，無(wú)需冷藏或冷凍，壽命穩(wěn)定，可與金屬媲美，便于長(zhǎng)期使用。5、保持食品的色、香、味、形。

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