想囤點(diǎn)花生米。去市場(chǎng)上找以前買過(guò)炒花生米的攤主，他是徐州人，在濰坊炒花生米已有18年，炒五香的，也炒奶油的，主供酒店，所以他說(shuō)他要求花生米必須是手剝的，這樣口感才好，也好看，市場(chǎng)上大多花生米是機(jī)器脫殼，這會(huì)帶來(lái)二個(gè)問(wèn)題，一是脫殼時(shí)要加水影響口感，二是花生米會(huì)有少量被打成二半或打破紅衣影響觀感。花生沒(méi)買成，他說(shuō)去年種花生時(shí)節(jié)河南天寒種得少，導(dǎo)致今年花生米貴且少，他店里現(xiàn)只有三袋，不夠二天炒的。

長(zhǎng)且大的產(chǎn)量高，炒后吃起來(lái)發(fā)硬。圓而的小叫白沙，產(chǎn)量低，炒后吃起來(lái)酥軟。還有小粒花生，黑花生等，市場(chǎng)上較少見(jiàn)。這二種花生米價(jià)格是一樣的，菜店里8塊一斤，糧油店里7.5元一斤。我問(wèn)糧油店老板了，他說(shuō)手剝和機(jī)脫花生米并口感之差，只有品相之別。不知二人誰(shuí)說(shuō)的對(duì)。囤點(diǎn)花生米，可以，但一定得放冰箱。

我經(jīng)常給酒店配送干果，花生米，蠶豆，青豆，之類的干果，或者油炸食品長(zhǎng)時(shí)間存放很容易沁油味，冬天也一樣。一旦有了哈喇味，就去不掉了。賣出去也會(huì)退回來(lái)?？煽康霓k法就是真空包裝，有大包裝的真空袋，可以降低成本，或者用食品添加劑，比如亞硝酸鹽等。但是這些對(duì)身體有害，還是違法的。建議你還是根據(jù)產(chǎn)量存貨。五香花生米哈喇味的問(wèn)題可能是由于花生中的油脂氧化所產(chǎn)生的。

將花生在烤箱中烘干，或在陽(yáng)光下晾干，以去除多余的水分。2.縮短炒制時(shí)間：炒制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可能導(dǎo)致花生中的油脂氧化。嘗試縮短炒制時(shí)間，或使用較低的溫度進(jìn)行炒制，以減少氧化。3.添加抗氧化劑：抗氧化劑可以防止花生中的油脂氧化，例如丁基羥基茴香醚（BHA）和二丁基羥基甲苯（BHT）。這些抗氧化劑可以在加工過(guò)程中添加到花生中。4.使用真空包裝：真空包裝可以減少花生與氧氣接觸的機(jī)會(huì)，從而防止氧化。

下面的別亂說(shuō)，不一定這個(gè)不一定嗯，秋冬季肯定能放久一點(diǎn)，像春季的話肯定就不行，容易發(fā)芽的，南方北方肯定也不樣，最好是冷藏或者放在通風(fēng)的地方，時(shí)不時(shí)的看看，以防壞掉。不是很干的花生米本分含水分，真空包裝后可能也會(huì)有厭氧菌滋生，建議風(fēng)干真空，保存37年不變質(zhì)。

不管是否為真空包裝的食品，過(guò)了保質(zhì)期，就不建議食用了，但保質(zhì)期不是認(rèn)定食物是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。在保質(zhì)期內(nèi)，食物也可能由于存放方式、環(huán)境等因素的變化過(guò)早變質(zhì)，例如包裝開(kāi)封后，保質(zhì)期將縮短；超過(guò)保質(zhì)期，食物也不等于肯定變質(zhì)、不能吃了，這需要自己進(jìn)行判斷。一、主食類。主食按照含水分多少分為兩大類，水分多的有饅頭、面包、月餅等，水分少的如餅干等。

饅頭的情況和面包相近，如果霉變有灰斑，就應(yīng)丟棄。月餅的保質(zhì)期根據(jù)包裝的不同，從幾天到90天不等，由于其中脂肪含量高，過(guò)了保質(zhì)期一旦出現(xiàn)哈喇味，就不能吃了，餅干含水量少，如果是密封包裝，保質(zhì)期一般一年以上，只要不漏氣、受潮，即便過(guò)了期，只要味道沒(méi)變化一般還能吃。二、罐頭類，罐頭都是密閉包裝，隔絕了空氣，因此保質(zhì)期較長(zhǎng)，有的能達(dá)到兩年以上。