別提溝幫子熏雞，讓人惡心。幾年前我回老家乘火車路過(guò)溝幫子，停車時(shí)站臺(tái)叫賣溝幫子熏雞，因溝幫子熏雞有名我想到產(chǎn)地了，買一只回老家也讓家人嘗嘗，吃飯的時(shí)候我把熏雞掰在盤(pán)子里剛掰了幾塊就有很多苞米粒子散落在盤(pán)子里，整個(gè)熏雞還臭了，真惡心，把全家人惡心得飯都沒(méi)吃好，我更是如坐針氈，幾年了回家一趟，在家待了幾天都覺(jué)得不自在。

咱們國(guó)人特別愛(ài)吃雞，各地有許多雞的做法，但無(wú)論你口味如何刁鉆都無(wú)法抵擋綠皮車上濃香、脫骨、肥皮嫩肉的燒雞的“誘惑”。記得小時(shí)候，有一回出遠(yuǎn)門(mén)，有幸在火車上吃燒雞。擁擠的列車上，我和母親看著行李，父親買回來(lái)一只油紙包的燒雞。父親撕下一大塊雞腿遞到我手里，凝結(jié)成肉凍狀的湯汁顫悠悠地掛在上面，咬上一口，酥爛細(xì)嫩，醇厚的油香在口腔里縈繞，那味道，至今都忘不了。

（年代久遠(yuǎn)，臺(tái)臺(tái)已經(jīng)不記得小時(shí)候吃得到底是哪里的燒雞）它們與火車和鐵路線有一種微妙的共振。乘客從泛著油香的雞上獲得一種前所未有的“滿足感”，燒雞跟隨鐵路的發(fā)展名揚(yáng)四海?！爸袊?guó)四大名雞”與鐵路有著密不可分的關(guān)系。山東德州連接著津浦鐵路（今京滬鐵路）和石德鐵路（石家莊德州），遼寧錦州溝幫子位于沈山鐵路（沈陽(yáng)山海關(guān)）、溝海鐵路（溝幫子海城）的交匯處。

燒雞品牌排行榜前十名有河南道口燒雞、遼寧溝幫子熏雞、安徽符離集燒雞、德州燒雞、鄉(xiāng)盛扒雞、徽香源、劉美、畫(huà)寶剛、金鳳扒雞、南農(nóng)。1、河南道口燒雞道口燒雞可以說(shuō)是聞名全國(guó)，而道口燒雞之所以好吃，是因?yàn)閺倪x雞，宰殺，撐型，烹煮，用湯，火候等方面都頗有講究，河南當(dāng)?shù)赜芯渌渍Z(yǔ)：“要想燒雞香，八料加老湯”，其中的“八料”分別是陳皮，肉桂，豆蔻，良姜，丁香，砂仁，草果，白芷。

正宗的道口燒雞表皮微黃帶紅，皮肉緊致，撕開(kāi)后有一點(diǎn)點(diǎn)像牛肉的紋路，咸中帶甜，越嚼越香！2、遼寧溝幫子熏雞遼寧的溝幫子熏雞被譽(yù)為中國(guó)“四大燒雞”之首！它始創(chuàng)于清朝，有著16種精細(xì)的工序和30種精選的配料，4代老湯薪火傳承，造就了別具一格的滋味。溝幫子熏雞的食材必須是長(zhǎng)到400多天的三黃雞或走地雞，通過(guò)充分的低溫流水排酸后，讓肉質(zhì)達(dá)到最佳的口感，然后再經(jīng)過(guò)老湯慢火三小時(shí)地?zé)踔笕胛?，最后放入熏爐熏烤，出爐后的熏雞色澤金黃，鮮香濃郁，熏香味十足。