罐頭健康嗎？這是傳說中的罐頭，你知道嗎？八九十年代曾經(jīng)饞哭隔壁小孩的罐頭，指的其實(shí)是原料和加工方式，而并不是某類包裝。問個問題罐頭是垃圾食品嗎？中國消費(fèi)者報曾經(jīng)做過一個調(diào)查，結(jié)果有32.58%的受訪者堅(jiān)信，罐頭食品保質(zhì)期很長，肯定防腐劑放太多，罐頭的超長待機(jī)，靠的真的是防腐劑嗎？17世紀(jì)末，拿破侖航海時遭遇了著名的士兵敗血癥事件。

1862年一位法國生物學(xué)家發(fā)表論文，講明了食品腐敗是細(xì)菌造成的。于是罐頭工廠開始采用蒸汽殺菌技術(shù)，來達(dá)到無菌的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)罐頭的兩大關(guān)鍵特征不是抽真空，更不是防腐劑，而是密封和殺菌。用工藝解決了防腐和保鮮的問題，罐頭食品反而不需要那么多的添加劑了。尤其是水果罐頭，如果你看到一個罐頭還要額外添加防腐劑，比如說苯甲酸、山磷酸，請慎選另外，罐頭真正要注意的實(shí)際上是高鹽、高糖，以及為了調(diào)節(jié)口感和顏色。

以包裝材料作為分類標(biāo)志，一般可分為紙板、木材、金屬、塑料、玻璃和陶瓷、纖維織品、復(fù)合材料等包裝。1．紙制包裝.從環(huán)境保護(hù)和資源回收利用的觀點(diǎn)來看，紙制包裝有廣闊的發(fā)展前景。2．木制包裝。它是以木材、木材制品和人造板材(如膠合板、纖維板等)制成的包裝。主要有：木箱、木桶、膠合板箱、纖維板箱和桶、木制托盤等。3．金屬包裝。

主要有：金屬桶、金屬盒、馬口鐵及鋁罐頭盒、油罐、鋼瓶等。4．塑料包裝。塑料包裝是指以人工合成樹脂為主要原料的高分子材料制成的包裝。主要的塑料包裝材料有聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯(PS)、聚酯(PET)等。塑料包裝主要有：全塑箱、鈣塑箱、塑料桶、塑料盒、塑料瓶、塑料袋、塑料編織袋等?？梢陨细毁Q(mào)商城看看。

包裝的材質(zhì)影響罐頭排氣。(1)玻璃罐頭：用玻璃制成的容器，優(yōu)點(diǎn)是：透明，便于消費(fèi)者觀察和選擇；化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，抗酸抗硫性強(qiáng)，不與食品發(fā)生作用而產(chǎn)生變色、變味、變質(zhì)，尤其適宜裝水果、蔬菜及其他酸性較強(qiáng)的食品，原料豐富，價格便宜，并可回收復(fù)用。缺點(diǎn)是：較笨重，易破碎，運(yùn)輸不便，導(dǎo)熱性較差。(2)鐵盒罐頭：用馬口鐵制成，是目前使用最廣泛的容器。

其優(yōu)點(diǎn)是：柔軟、易于彎曲、拉伸、沖壓，重量比玻璃罐輕，不易破碎斷裂，便于攜帶、運(yùn)輸和保管，導(dǎo)熱性能好，殺菌時間短，在冷熱急劇變化時，不易破裂。缺點(diǎn)是：成本高，化學(xué)穩(wěn)定性差，易與罐內(nèi)食品發(fā)生作用，使鐵皮腐蝕而導(dǎo)致罐內(nèi)食品變質(zhì)，(3)塑料罐頭：采用聚丙烯塑料薄片容器作罐身，蓋膜是用復(fù)合薄膜熱熔封口而成。封口后滅菌處理，罐身有透明和乳白色兩種材料，形狀和規(guī)格多種。