常吃速凍食品會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良嗎？馬愛勤講營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)速凍食品營(yíng)養(yǎng)損失并不大，速凍食品貴在速凍，要求食物中心溫度在半個(gè)小時(shí)內(nèi)迅速下降到零下18度以下，這種速凍工藝，食物中的水分不會(huì)形成成冰晶，形成的通常是極小的，小冰晶幾乎不會(huì)破壞細(xì)胞組織，對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)和口感影響就比較小。另外由于快速的冷凍，沒有給大多數(shù)微生物快速的增生的條件，安全性相對(duì)的高。

食品冷凍的溫度范圍是多少18~1℃。食品冷凍是指用低溫的方法將魚、肉等食品中的液態(tài)水分凍結(jié)成固態(tài)的過程。這是一種安全、健康的保存方式，可以有效地抑制食品中微生物的生長(zhǎng)和繁殖，防止食品變質(zhì)，同時(shí)還容易恢復(fù)原狀。但是，冷凍的方法不適用于雞蛋、生菜、罐頭和一些醬制品等。同時(shí)，需要注意的是并非所有的有害微生物都會(huì)在冷凍過程中死亡，有可能是亞死亡。

鮮魚最佳冷藏溫度為零下3度，可以貯存710天。溫度在10℃之間，鮮肉可保存5～7天。2、冷凍畜禽肉、冷凍水產(chǎn)品、冷凍果汁、冷凍飲品、冰蛋、速凍蔬菜、冷凍調(diào)制食≤18℃。在18℃條件下，豬肉可保存4個(gè)月左右，牛羊肉可以貯6個(gè)月左右；在23℃條件下，豬肉可保存10個(gè)月左右，牛羊肉可以貯1113個(gè)月。存放時(shí)，不同肉類產(chǎn)品要隔離存放，防止互相串味而影響質(zhì)量。

問題一：食品冷藏的溫度一般在多少度之間？冷藏是指為保鮮和防腐的需要，冷藏、冷凍有嚴(yán)格的溫度區(qū)別。將食品或原料Z于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏食品冷藏溫度的范圍應(yīng)在5~15℃之間；而冷凍是指將食品或原料Z于冰點(diǎn)溫度以下，問題二：食品冷藏儲(chǔ)存的溫度是多少一般冷藏控制在1度到5度之間為宜，冷凍一般控制18度以下，家庭控制在15度就可以了，反正也不會(huì)放置一年半載的就吃了問題三：冰箱的冷藏和冷凍溫度分別多少度最合適1、夏季打弱檔（2.3），2、冬季：環(huán)境溫度低于16度，調(diào)到5檔，低于10度，就可以調(diào)到6或7檔；冬季環(huán)境溫度不能太低由于您使用的冰箱是單系統(tǒng)冰箱，也就是說，冷凍溫度是通過冷藏溫控器的調(diào)節(jié)和統(tǒng)匹配來完成的，如果環(huán)境溫度過低，冷藏溫度開機(jī)幾分鐘就可能停機(jī)了，造成冷凍溫度達(dá)不到。